اعتبارات تجديد المطبخ مخصصة | ديكور المنزل | 2018

اعتبارات تجديد المطبخ مخصصة

أنا المسؤول عن الطبخ في عائلتي وأنا أفعل الكثير من ذلك. لذا ، في أواخر عام 2006 ، بعد شهر من انتقالنا جميعاً إلى منزل الأحلام المطل على حديقة هادئة في مدينة كاباجتاون في تورنتو ، قررت أنه لا يوجد سبب وجيه يجعلني أقوم بذلك في مطبخ صغير ، مقطوعة بجدار غير ضروري من العائلة والأصدقاء تجمعوا دائما في وقت تناول الطعام في الطابق الرئيسي المفاهيمي.

لذا كان أول تجديد لمطبخنا هو عدم التفكير وحزام السرج - ولكن بسبب شراء منزل حديث ، كان على الجدار أن يذهب بثمن بخس. فعلت ذلك ، بفضل صديق عزيز عزيزتي الذي كان قد حصل على شهادته في الفلسفة من ماكجيل على طول الطريق إلى مهنة في البناء والبناء. في أحد أيام نهاية الأسبوع ، و بسعر 1000 دولار ، نقدًا ، والعديد من حالات البيرة ، هدم آرني النصف العلوي من الجدار. أثناء القيام بذلك ، احتفظ ببراعة واستخدم الجزء الذي كان يعمل بمثابة مرآة خلفية رخامية مضادة للمضاد ، والتي كان الجدار قد أخفى في السابق. الآن كان لدينا شريط يطل على المطبخ.

شريط مفتوح: عداد بار الارتفاع على جانب غرفة الطعام في المطبخ يسمح بتناول طعام مريح ويوفر مكانًا للضيوف لمشاهدة طهي يعقوب دون أن يشق طريقه . (الصورة ، سيان ريتشاردز.)

كان التصميم الجديد ضربة ؛ غيرت مساحة معيشة مفتوحة مع منطقة جلوس زائدة عن الحاجة إلى غرفة حيث تم تقسيم غرفة المعيشة الأمامية وغرفة الطعام الخلفية ويرسوها البار الذي يرعى ويشرب. وشهدت استثمارات أخرى متواضعة الأجهزة القديمة التي شردتها بعض الأجهزة الجديدة الرخيصة ولكنها المبهرجة. وفي ذلك ، كان الجميع سعداء لبعض الوقت.

عند هذه النقطة يجب أن أشرح ما أعنيه عندما أقول إنني أقوم بالكثير من الطهي. أعمل في المقام الأول ككاتب طعام - وأحيانًا كناقد مطعم. لذلك هناك فترات يجب علي تناول الطعام فيها كثيرًا. ولكن عندما لا يتطلب العمل ولا السفر ذلك ، أنا في الواقع تناول الطعام نادرا جدا. هذا جزئيا منتج من تعب مطعم؛ ولكن في الحقيقة ، لأنني أستمتع حقًا بالطهي. أجد أنه الاسترخاء والوفاء - والعمل من المنزل يجعل من السهل وضع الوقت عند الحاجة.

نمط الأسرة: جاكوب وأطفاله ، ماكس وسيمون ، حتى وجبة. (الصورة ، سيان ريتشاردز.)

في أيام الأسبوع ، عند الطهي لمجرد المتعة والإعاشة ، أحاول أن أبقي الأمور بسيطة. للأسف ، أنا عرضة للشهية الطارئة المفاجئة التي لا أجيد تجاهلها. في كثير من الأحيان أتوجه إلى تاجر السمك بخطط لعشاء مدته 15 دقيقة من سمك السلمون المرقش ذي السبانخ المقلية مع السبانخ المقلية والأرز البري وإسفين من الليمون ، وبدلاً من ذلك ، سأنتهي بقطع فيليه سمك الهلبوت البطيء للخدمة مع صلصة الشمبانيا ، pommes soufflées و medley من نصف دزينة من الخضروات. في المناسبات الخاصة ، أجد أملاً أقل بشكل خاص: في عيد الميلاد ، على سبيل المثال ، بدلاً من وضع مشوي على الطاولة ، أفضّل ثلاثة - واحد منهم أوزة مطعمة بمهزلة لحم الخنزير - النقانق ووسم الكونياك .

كيف تمكنت من ذلك في مطبخي القديم لم أعد متأكداً. انها تفتقر إلى مساحة مواجهة سيئة. والعداد الذي كان هناك قد تم تركيبه بشكل لا يمكن تفسيره على ارتفاع بوصتين خجولة من معيار 36 بوصة. الجرح فوقها جعل قرني ظهرا. لكن ما زال لديّ أفران حرارية وستة مواقد غاز ، تكملها شواية تعمل بالغاز في الهواء الطلق ومشواة ، بيضة خضراء كبيرة كبيرة وتندور يعمل بالفحم ، لذا تمكنت من ذلك.

في متناول يديه: مطبخ جاكوب الآن يحتوي على جميع العناصر من قائمة أمنياته: حوض مخصص ، درج إناء بأربعة أقدام ، أجهزة جديدة والكثير من الضوء. اليمين: خزانة مطبخ مؤن وطاولات طعام زجاجية. (صور ، سيان ريتشاردز.)

ثم ، في صيف عام 2009 ، تعاقدني صديقي مارك ماكيوان لاختبار وكتابة الوصفات لأول كتاب طهي له ، Great Food at Home . خلال الأشهر الخمسة التالية قمت بإنتاج 100 من وصفات مطعمه في مطبخي - بالإضافة إلى 70 وصفة أخرى ، كل واحد منهم جديد بالنسبة لي. ثم فعلت ذلك مرة أخرى في كتابه التالي ، فابريكا . ترك التمرين مطبخي في حالة من الفوضى الصحيحة: كان العداد محششًا وترهل ، الخزائن والأدراج كانت تفقد رباطاتها ، وكسرت أجهزتي كل ذلك في كثير من الأحيان في يوم من الأيام ، عندما قمت بتجميع خدمة الإصلاح الخاصة بي لحالة طوارئ أخرى اتصل بي ، طلب مني موظف الاستقبال أن أتوقف عن كونه غبي وأن أذهب لشراء شيء جديد بدلاً من ذلك. في ذلك الوقت زرت بعض الأصدقاء القدامى الذين انتهوا لتوه من إعادة بناء مطبخ كامل. كانت نظيفة ومشرقة وجميلة. في حين أن تصميمهم كان يشبه لي ، كان هناك عنصر واحد مستوحى من الإعداد الذي بدا سهل النقل إلى مكاني: أدراج إناء ضخمة أربعة أقدام واسعة ، مليئة بالفواصل الصغيرة ، التي فتحت للكشف عن كل واحد من مطبخهم تنفذ في مجموعات منطقية. إذا ما تم تجهيزها في المنزل ، فلن أضطر مرة أخرى إلى فتح ستة أدراج ، واحدة تلو الأخرى ، نفتش في الفوضى الداخلية ، ونتمتم ، "أين ذهبت عجلة المعكرونة الدامية؟" بينما كان الضيوف ينظرون في رعب وتسلية. لقد أصابني الحسد على الفور.

"من الذي قام ببناء هذه الأشياء من أجلك؟" طلبت ذلك.

(صور ، سيان ريتشاردز.)

لقد تبين أن صناع الخزائن جيدة في الطلب العالي ، لذلك كل من تضخم الأسعار وأوقات الانتظار الطويلة. لكن أصدقائي لم يكونوا جشعين وعملوا بشكل حصري لمتعهد تورنتو واحد ، والذي بدوره جعل نفسه متاحا على الفور لمصمم تورنتو واحد ، سيمون رولاندز. في غضون بضعة أسابيع ، انتهى بي بي إلى تحجيم الأشياء والاستماع إلى أحلامي (طباخ La Cornue Grand Palais ، والمشي في الثلاجة ، والمدخن) ومتطلباتي (مساحة أكثر مضادة ، ضوء ، نظافة جمالية). تحقق واحد متواضع وبعد بضعة أسابيع ، كان لديه خطة. حسنا ، خطط ، في الواقع - المخططات الحقيقية.

في بلدي الإعداد الأصلي ، كان يحيط بي كوكتاز بواسطة أفران وثلاجة ، مع ستة فقط بوصة عديمة الفائدة من العداد بينهما. اقترح رولاندز ترك الموقد حيث كان ولكن مضيفا ثلاثة أقدام من مساحة مضادة على جانبيها عن طريق إزالة الثلاجة والأفران. يمكن بدلاً من ذلك أن يتم بناء الجزء الأول في مساحة خزانة على الجدار الموجود في الجزء الخلفي من المطبخ. ويمكن للأفران التحرك في الاتجاه المعاكس ، وملء مدخل مطبخ ثانٍ وغير ضروري. يمكن إنشاء أرفف الكتب لكتب الطبخ الخاصة بي على الجانب الخلفي من ذلك ، الاستغناء عن معظم الفوضى. ويمكن أن يوفر لي العداد المقسم والمتشعب ارتفاعًا مناسبًا في الجهة المقابلة ، وآخرون بارتفاع شريط مناسب من جهة أخرى. أنابيب جديدة وغطاء تهوية مخصص علاج مشاكل التهوية بلدي. والباقي كان مجرد تفاصيل.

(الصورة ، سيان ريتشاردز.)

أنا أستمتع بالفعل بالتفاصيل. اخترت Caesarstone لكونترتوب ، وهي مقاومة للحرارة وجيدة لطرح المعكرونة وغيرها من العجين. لقد حصلت على مصنعي الفولاذ المقاوم للصدأ Sanimetal في مدينة كيبيك ليجعلوني نفس حوض المطبخ الأنيق الذي قدموه لطباخ آخر دقيق اسمه توماس كيلر. وأغرت بتجربتي مع جودة البناء الألمانية ، رشحت أجهزة Miele الجديدة.

بطبيعة الحال ، كانت تجربة التجديد مروعة للغاية. وعلى الرغم من أن التكلفة لم تتجاوز التسعير بقدر ما كان يخشى ، إلا أن إنجاز المهمة امتد إلى أبعد من التوقعات التقليدية المتمثلة في مضاعفة التقدير الزمني للمقاول. لكن ماذا في ذلك؟ انتهى كل شيء الآن ، وحصلت على المطبخ المحدد الذي أردت. أطبخ بشكل أفضل لأنني أكثر راحة وسعادة هناك. وينطبق نفس الشيء على العائلة والضيوف الذين يجلسون في البار. وهو النجاح ، بأي مقياس.

كتابة تعليقك